Чем мастичные торты отличаются от обычных, кремовых?

Торты, покрытые кондитерской мастикой, имеют такую же начинку, как и привычные нам тортики, украшенные кремом. Хотя, хочется отметить, что это утверждение справедливо только для Европы, особенно Восточной.
На Западе, откуда и пришла к нам мода на мастичные тортики, таким декором оформляют обычные кексы, без крема. Кексы принято есть и на свадьбе. То есть, если Вы видите красивый свадебный торт с западного сайта, скорее всего, внутри находится кекс. Благодаря особой технологии изготовления фруткейков (этих самых кексов), они могут храниться в холодном месте до года (!), не теряя своих вкусовых и пищевых качеств. Поэтому обычно в США и странах Западной Европы верхушку свадебного торта молодожены хранят до рождения первенца или первой годовщины свадьбы.
Однако, как говорится «что русскому хорошо…», помните пословицу такую? Ну не по-нашему это как-то, годами свадебные торты хранить, правда? Вот и научились наши трудолюбивые славянские кондитеры упаковывать под мастику не просто торты, а какие! Тут тебе и «Киевский», и «Птичье молоко», и мягкий бисквит с нежным муссом «Клубничная феерия»…Этот список можно продолжать до бесконечности. Для того, чтобы Вы поняли, насколько это трудоемкий процесс, перейдем к следующему разделу:
       

       Почему мастичные торты дороже тех, что украшены кремом?

Итак, начнем со свойств кондитерской мастики. А свойства ее таковы, что мастика подчеркивает и выставляет напоказ малейшую неровность верха или боков торта, а не скрывает их, как может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы торт не выглядел «целлюлитным», необходимо идеально выровнять его поверхность. Поэтому торт, покрытый мастикой, перед тем как быть отданным довольному заказчику, проходит стадий:
  1. Выпечка коржей
  2. Охлаждение коржей
  3. Пропитка сиропом
  4. Промазывание торта кремом, добавление начинки
  5. Выстаивание в холодильном шкафу около 2-х часов
  6. Выстаивание в холодильном шкафу под прессом в течение 1-го часа
  7. Выравнивание верха и боков торта кремом в 2 приема, между ними выстаивание в холодильном шкафу в течение получаса
  8. Замес мастики
  9. Покрытие мастикой
  10. Выглаживание мастики на торте
Это работа проводится только для того, чтоб мастичный торт получился идеально ровным и гладким. О том, как происходит работа над украшениями, поговорим в другой раз. По времени она равняется изготовлению торта.

      Свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог, как выбрать?

  Свадьба – удивительное, волнующее событие, о котором с детства мечтает любая девушка, как и о своем сказочном принце. Будущим супругая хочется сделать этот день незабываемым, необычным, непохожим на другие. Сколько хлопот и забот ложится на плечи молодых и их родни! Но это поистине волшебное торжество того стоит!
  Компания «Ваш Кондитеръ» расскажет Вам о том, как правильно рассчитать вес торта исходя из количества гостей, как выбрать начинку и оформление торта, как избежать неприятных сюрпризов в такой ответственный день.
  Итак, как же правильно рассчитать вес свадебного торта?
В мировой практике принято рассчитывать вес торта по такой формуле: 100-200 гр торта на одного гостя + вес самого верхнего яруса, который забирают молодые (обычно это 1-1,5 кг). То есть, если на Вашу свадьбу приглашены, к примеру, 30 гостей, то вес свадебного торта будет составлять от 4кг до 7,5 кг.
  Начинку для свадебного торта также следует подбирать в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений, желаемой высоты торта, соответственно сезону.
Самыми объемными тортами являются торты на основе безе ( например, «Киевский») и классические бисквиты с творожно-сливочными начинками (торты «Тропиканка», «Клубничная феерия»).
    Оформление торта является самым интересным и самым сложным вопросом в выборе свадебного торта
    Свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог  можно выбрать :
    по форме торта 
    по форме ярусов
    по высоте 
    по цвету
    по виду декора
    добавить седоное фото или картинку
    добавить монограмму
    добавить седобные фигурки молодых
    добавить украшение лепестками живых роз
    добавить фальшярусы
    добавить колонны
   
    Форма свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог может быть самой разнообразной. Это и классический ярусный торт, когда несколько ярусов торта ставятся один на другой в убывающем порядке.(картинки)
    Хотя бывает и наоборот. С помощью специальных приспособлений можно сделать свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог обратной ярусности. Такой торт смотрится очень необычно и оригинально. (картинка)
    Также очень интересно будет смотреться свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог в виде каких-либо предметов,животных, средств передвижения. Например, торт-карета, торт-замок, торт в виде платья невесты. (картинки)
Такие торты подходят как для классических, так и для тематических свадеб.
    
    Форма ярусов для свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог также бывает нескольких видов.
    Это и классические круглые ярусы (картика)
    Свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог может иметь и квадратные ярусы(картинка)
    Можно сделать овальные ярусы в свадебном торте на заказ в городе Кривой Рог(картинка)
    Очень популярны ярусы в виде капельки в свадебных тортах на заказ в городе Кривой Рог(картинка)
    Ярусы свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог могут иметь шести- или восьмигранную форму(картинка)
    Мы выполняем свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог также и с ярусами в виде сердечка(картинка)
    Также отдельно хочется отметить, что именно для Вас мы можем сделать качающийся свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог. Техника качающегося торта пришла к нам с Запада сравнительно недавно, но уже освоена нашими кондитерами. Если Вы закажете на свою свадьбу в Кривом Роге качающийся торт, то гарантированно удивите своих гостей!(картинка)

    Высота свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог зависит только от Ваших пожеланий.
    С помощью освоенных техник, увеличить высоту торта, не добавляя ему лишних килограммов, не составит труда.
    Для этого применяются фальшярусы(картинка+описание), вставки между ярусами(картинка+описание), колонны для свадебного торта(картинка). Так что даже при скромном бюджете, можно осуществить мечту о большом и высоком свадебном торте на заказ, если Ваша свадьба состоится в городе Кривой Рог. 
    Стандартная высота ярусов свадебного торта - 7-7,5 см. Вот и получается, что без дополнительных приспособлений, трехярусный свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог, имеет высоту 21-23 см.
    Добавляет высоту торту декор на верхушке - фигурки молодых, цветы, монограмма. Декор на свадебный торт на заказ в городе Кривой Рог в среднем имеет высоту до 15 см. Получается уже торт высотой в 36-38 см.
    Если добавить колонны, высота торта увеличивается до 18 см. Получается уже высокий и внушительный тортик высотой в 54-56 см.
    Другой вариант - добавляем фальшярусы. Тут высота и простор фантазии не ограничен. Фальшярусы для свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог имеют точно такой же вид, как и другие ярусы на торте, но внутри них находится пенопласт. Практикуется такой подход, опять же, больше в Западных странах. Обычно фальшярусы делают в самом основании торта. В таком случае, они служат своеобразной подставкой для торта. Или делают неседобной верхушку свадебного торта на заказ в городе Кривой Рог. Это тоже интересный подход так как такую верхушкуу молодые могут оставить себе на память о свадьбе вместе со седобными украшениями, так как мастика очень долго не теряет внешний вид. Кстати, именно так поступили клиенты, которые заказывали у нас свадебный торт в Кривом Роге год назад. Вот этот торт (картинка). Этот этаж молодые оставили себе на память.
    Так как свадебный торт разрезают официанты и не в присутствии гостей, у вас не возникнет неловкой ситуации в связи с тем, что не все ярусы свадебного торта седобны. Достаточно просто предупредить персонал ресторана, в котором Вы отмечаете торжество.
    К примеру, верхний ярус на этом торте (тот, что под фигурками жениха и невесты) - это фальшэтаж. Молодые пожелали оставить его на память, вместе с фигурками и сахарными розами.